Wat heb je nodig?
2 kilo courgette
2 uien
50 gram zout
3 theelepels inmaakkruiden
1 theelepel Koenjit
2 teentjes knoflook
1 theelepel mosterd
Snijd de courgette in blokjes en de uien in plakjes. Bestrooi alles in een ruime pan met zout. Laat het 2 uur staan. Daarna met water afspoelen en uit laten lekken. Breng de overige ingrediënten samen aan de kook en laat ze 2 minuten doorkoken op zacht vuur. Voeg dan de courgettes en de uiten toe. 5 minuten door laten koken. Doe nu de courgettes en ui in potten, tot de rand vullen met vocht en afsluiten met ‘twist off’ deksels.
Kan direct gegeten worden.
Lekker bij: Bami, nasi, door sla, bij stamppot andijvie en overal waar je bijvoorbeeld ook augurken bij kunt eten.
